Teig:
125 g Weizenmehl
1 Messerspitze Backpulver
1 gute Messerspitze Salz
125 g Magerquark
125 g Butter (zimmerwarm)
Füllung:
500 - 600 g Hähnchenbrust-Filet ( gebraten oder gedünstet, gewürzt mit Salz u. Pfeffer)
750 g Porree
1 EL Walnussöl
1 kleine Dose Ananasstücke, abgetropft (580 ml Dose)
1 TL Ingwer, gerieben
2 EL Curry
1/8 l Ananassaft
1 kleinen Becher Saure Sahne
2 EL Sojasoße, süß
Salz, nach Belieben
ca. 1 gehäufter EL heller Instant Soßenbinder
Zubereitung:
Geben Sie die Zutaten für den Teig in eine Schüssel. Mit den Knethaken Ihres Handrührgerätes alles gut verkneten und den Teig ca. 1 Stunde kalt stellen. Abdecken mit Folie!
Für die Füllung schneiden Sie die zuvor gedünsteten Hähnchenfilets in ca. 1 cm starke Würfel. Den Porree putzen, äußere Blätter entfernen, der Länge nach aufschlitzen und unter fließend kalten Wasser säubern, in feine Streifen schneiden.
Anstatt frischen Porree können Sie auch küchenfertige Tiefkühlware verwenden (ca. 500g), dieser schmeckt aber in der Regel zu grob.
In einem großen, eher flachen Topf (oder einer Pfanne mit Deckel) dünsten Sie den Porree mit dem Walnussöl an, zwischendurch den Deckel drauf, damit sich etwas Dunstflüssigkeit bildet.
Wenn der Porree etwas zusammengefallen ist fügen Sie die Hähnchenwürfel, die Ananasstücke mit dem Saft und sämtliche Gewürze hinzu. Alles gut miteinander vermengen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze im geschlossenem Topf weiter dünsten.
Zum Schluss binden Sie die Masse leicht und geben ganz am Ende die Saure Sahne dazu.
Nachschmecken! Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Vollendung: Eine Pieform von 26 cm Durchmesser mit der Hähnchenmasse füllen.
Den Teig ausrollen, dreifach zusammenfalten und wieder ausrollen. (Die Profis unter Ihnen können diesen Vorgang 3 x wiederholen, dann wird der Teig besonders blättrig und locker knusprig)
Rollen Sie den Teig zu einem Deckel. Auf die Füllung legen und am Rand gut festdrücken. Die Teigdecke mehrmals mit der Gabel einstechen. Teigreste können Sie ausrollen, kleine Ornamente ausstechen und zur Verzierung auf den Teigdeckel legen. Mit Wasser bepinselt haften sie besser.
Besonders glänzend wird die Pieoberfläche, wenn sie nach der Hälfte der Backzeit mit einem in Kondensmilch glattgerührtem Eigelb bestrichen wird.
Backzeit: - Umluft ca. 25 Min. bei 180 Grad
- Ober/Unterhitze ca. 30 Min. bei 200 Grad
Beilage: Knackiger Blattsalat mit leichtem Joghurtdressing (ggf. Fertigprodukt)
Nährwerte für 1 Portion ohne Beilage : 32 g Eiweiß, 22 g Fett, 30 g Kohlenhydrate (= 2,5 BE ), 3,5 g Ballaststoffe, ~ 440 Kcal
Nährwerte für 1 Portion mit Salatbeilage: 33 g Eiweiß, 32 g Fett, 34 g Kohlenhydrate (= ~ 3 BE), 5 g Ballaststoffe, ~ 560 Kcal
Der Tipp für die schnelle Küche : Wenn Ihnen die Arbeit mit dem Teig zu viel ist, stellen Sie nur die Füllung her als Curry-Hähnchenpfanne und reichen z. B. Reis im Kochbeutel dazu. Die Füllung reicht dann nur für 4 Portionen!
Nährwerte für 1 Portion Curry-Hähnchenpfanne mit Reis: 45 g Eiweiß, 29 g Fett, 56 g Kohlenhydrate, (= ~ 4,5 BE), 6 g Ballaststoffe, ~ 670 Kcal
