In dieser heißen Jahreszeit ist der pikante, kalte Makkaronikuchen eine interessante Rezeptvariante für ein Nudelgericht.
Am Morgen, wenn der Tag noch kühl und frisch ist, bereite ich das Gericht zu. Eine Stunde vor dem Abendessen hole ich den Kuchen, der mehr ein pikanter Auflauf ist, aus dem Kühlschrank und serviere ihn in Scheiben. Das Tomatendip gehört in jedem Fall dazu und am besten noch ein leichter Blattsalat.
Tipp: Der Makkaronikuchen wird auf einer sommerlichen Grillparty gerne gegessen!
Zutaten für ca. 10 Portionen = 2 Scheiben pro Person:
250 g Makkaroni in reichlich Salzwasser gekocht
1000 g Brokkoli aus der Tiefkühltruhe, mit Biss in Salzwasser gekocht
2 Becher Saure Sahne
6 Stück Eier, Größe L
1 TL Pesto, Salz
frische Basilikumblätter, 1 bis 2 Bund oder gehackten, gefrorenen Basilikum
100 g mittelalter Gouda, gerieben
Paprika und frisch gemahlener Pfeffer
1 EL weiche oder zerlassene Butter
2 kleine Tomaten als Garnitur, Basilikumblättchen
Tomatendip:
100 g Miracle Whip balance
11 Becher Creme fraiche (150 g)
125 g Speisequark, mager
2 EL Tomatenmark mit Basilikum
2 - 3 EL Tomatenketchup
1 große Fleischtomate, entkernt, in kleine Würfel geschnitten,
Pfeffer, Salz, ½ zerdrückte Knoblauchzehe nach Belieben und Bekömmlichkeit
Zubereitung:
Eine ca. 30 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen. Die langen Makkaroni nach Anweisung kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
Den Brokkoli in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten kochen lassen.
Etwa ein Drittel des Brokkoli mit der Sauren Sahne pürieren. Die Eier aufschlagen und kurz mitpürieren.
Die gehackten Basilikumblätter, den geriebenen Gouda, Pfeffer, Paprika, Pesto und etwas Salz hinzugeben. Die Masse sehr würzig abschmecken !
Eine Lage Makkaroni in die Kastenform geben, darauf eine Lage Brokkoli schichten; mit Brokkoli-Eiersahne übergießen.
Das ganze wiederholen und mit einer Lage Makkaroni abschließen! Mit zerlassener Butter bestreichen.
Die Kastenform in den Ofen schieben und ca. 60 Minuten backen; Temperatur ca. 160 °C bei Umluft, ca. 180 °C bei Ober-/Unterhitze. Wenn die oberste Makkaronischicht zu braun wird, bitte mit Backpapier abdecken. Der Makkaronikuchen ist gar, wenn beim Einstechen mit einer Gabel keine Flüssigkeit (Eiersahne) mehr austritt.
Nach dem Backen den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank einige Stunden durchkühlen lassen.
Den Makkaronikuchen auf eine Platte stürzen, das Backpapier vorsichtig entfernen und mit Tomatenecken und Basilikumblättchen garnieren. Das Tomatendip aus den genannten Zutaten herstellen und separat zum Makkaronikuchen reichen.
Nährwerte für 1 Portion:
330 kcal, 17 g Eiweiß, 19 g Fett, 24 g Kohlenhydrate = 2 BE, 4 g Ballaststoffe
